|
Многообразие фруктовых соков является не только источником витаминов, но и основой для популярных в летнее время безалкогольных коктейлей. Приверженцы здорового образа жизни и поклонники утонченного барменского искусства находят для себя в распогодившиеся летние дни новый источник витаминов, прохлады и современной креативной стилистики.
Любой коктейль из свежевыжатых соков ~= это не только бодрящий напиток, способный утолить жажду. Это еще и целая история о фруктах, сокровищница неожиданных вкусовых сочетаний и полезный для здоровья эликсир.
Небезызвестный коктейль "Ананасовый сауэр", сочетающий в себе кисло-сладкое трио из ананасового сока, сока лимона и сахарного сиропа, с первого глотка заставляет совершить путешествие от полутемной барной стойки в солнечную Бразилию, откуда еще в начале XVI века в Испанское королевство был вывезен первый ананас. Этот ароматный плод невысокого травянистого растения содержит в своей мякоти довольно высокий процент витамина С, а также соли калия, медь и алкалоиды. Кроме того, в самом ананасовом соке находится бромелин ~= смесь ферментов, улучшающих пищеварение. Ананасовый сок полезен людям, страдающим болезнями печени и желудочно-кишечного тракта. Апельсин, первые достоверные упоминания о котором появились еще за 2200 лет до нашей эры, также славится большим процентом витаминов и микроэлементов. С, В1 и В2, провитамин А, а также пектиновые вещества и соли кальция делают его сок эффективным при лечении авитаминозов и лихорадочных состояний. Интересно, что в России появление первых апельсинов связано с именем Меншикова, повелевшего в 1714 году построить в Ораниенбауме специальные оранжереи для разведения этого вечнозеленого дерева.
Немного забытый, но постепенно снова входящий в моду "Оффенбургский флип" представляет собой гармоничный квартет, исполняющий симфонию вкусов в высоком прозрачном бокале. Кроме апельсинового сока, бананового сиропа и яичного желтка в нем присутствует сок лимона ~= плода, пришедшего к нам из горных районов Юго-Восточной Азии. Наряду с пектиновыми веществами и органическими кислотами в лимонном соке обнаружены соли калия, витамины С, Р, группа В и полезный для повышения иммунитета каротин.
Вычурный и смелый "Маракас" ~= это "пятизвездочный" коктейль, переплетающий в себе полезные свойства соков ананаса, апельсина, лимона, маракуйи и грейпфрута. Что касается последнего, то кроме достоинств своих коктейльных соседей он может похвастаться еще и присутствием в своем соке витамина D, эфирного масла и минеральных солей. Грейпфрутовый сок способствует быстрому восстановлению бодрости после физического переутомления и обладает способностью лечить гипертонической болезни ранней стадии.
Как правило, в каждом ресторане есть какой-то особый, авторский коктейль от главного бармена, и этот напиток подчас может стать даже визитной карточкой заведения. Соки яблок и вишни, манго и папайи, кокосовое молоко и банановая мякоть, мята и мелисса ~= самые разнообразные сочетания фруктов и зелени становятся основой для новомодного увлечения витаминными безалкогольными смесями. Нельзя нарушать только три основных закона коктейльного творчества, согласно которым коктейль должен быть вкусным, красивым и полезным.
По-настоящему полезны только свежевыжатые соки
Диетологи утверждают, что по-настоящему полезны только свежевыжатые соки, потому что в них сохраняются в полной мере все полезные вещества и витамины.
Если брать восстановленные соки, то здесь надо отдавать предпочтение непрозрачным сокам и сокам с мякотью. Их, как правило, не подвергают фильтрации, поэтому в них содержится больше фруктовых волокон и заключенного в стенках клеток пектина, благотворно влияющего на пищеварение.
При этом врачи советуют быть аккуратными при употреблении любых соков. "Соки нужно употреблять с оглядкой. Например, у многих людей аллергия на цитрусовые, поэтому соки и нектары из апельсина или мандарина им противопоказаны. Томатный сок не рекомендуется пить людям, страдающим заболеваниями почек и суставов. Покупая сок в пакетах, стоит обращать внимание на процентное содержание сока, сахара и красителей. Чем меньше последних двух компонентов, тем лучше', ~= рассказала Газете диетолог Елена Соломатина.
Диетолог поликлиники = 1 управления делами президента России Наталья Бредихина сообщила Газете, что людям, которые хотят похудеть или же употребляют в пищу много мяса, желательно пить соки во время еды, так как они увеличивают выработку кислоты и ферментов, то есть улучшают усвоение продуктов. Особенно полезен для полных людей ананасовый сок. Людям, страдающим лишним весом, лучше перейти на овощные соки, так как фруктовые содержат много углеводов. По ее словам, сладкие фруктовые соки разрушают зубную эмаль, поэтому полезнее пить их через соломинку. Овощные соки можно пить без ограничения. Лечебный эффект при острых нарушениях работы желудочно-кишечного тракта оказывает картофельно-морковный сок. Очень полезен чистый морковный сок, однако его не стоит постоянно пить больше месяца. Не вызывает аллергии банановый сок. При анемии полезен гранатовый сок.
|
|
