|
Речь пойдет об импортных сырах, составляющих в основном весь сырный ассортимент высшей ценовой категории в московских магазинах. Как уже упоминалось в предыдущем обзоре традиции потребления сыра в России значительно отличаются от западных. Во многом это определяется вкусовыми пристрастиями жителей разных стран. Так, в России наибольшей популярностью пользуются сыры твердых сортов, мягкие же сыры и сыры с плесенью столь любимые в западных странах практически не знакомы российскому потребителю. Только в последние несколько лет начинает постепенно увеличиваться потребление этих видов сыров. Пока в основном в Москве и некоторых других крупных городах, жители которых наименее консервативны в своих привычках и наиболее подвержены западному влиянию, а также, что немаловажно, когда речь идет о дорогих деликатесных продуктах, имеют более высокие доходы.
На Москву приходится порядка 40-45% всех продаж мягких сыров, а также большая часть продаж сыров, относящихся к высшей ценовой категории (более 800 руб. за кг).
В прошлом обзоре уже упоминалось, что доля импортной продукции составляет на российском рынке порядка 25-30%. Так, по итогам 2002 года доля импорта в общем объеме потребленной продукции составила 31,6%. Теперь рассмотрим подробнее, какова структура импорта, то есть какие виды сыров, в каком количестве и какие страны ввозят.
Как видно из данных, представленных на диаграмме 1 динамика импорта сыра в Россию в последние годы имеет четко выраженную положительную тенденцию.
Диаграмма 1. Динамика импорта различных видов сыров в Россию, тыс. тонн.
По данным Государственного Таможенного Комитета РФ всего в Россию в 2002 году было ввезено порядка 135 тыс. тонн различных видов сыра. В импорте сыров преобладают поставки из дальнего зарубежья, оттуда ввозится порядка 65% всего сыра. Что касается экспорта, то его объемы очень незначительны и составляют менее 1% от общего количества произведенной продукции.
По итогам 2001 года лидерами по количеству ввезенного сыра стали с большим отрывом от остальных стран Германия и Украина. Их доли в общем объеме импорта составили соответственно 30% и 27%. Распределение долей импорта по остальным странам приведено на диаграмме 2.
Диаграмма 2. Структура импорта сыра в Россию по странам-импортерам в 2001 году.
К элитным сортам сыра в основном относятся голубые сыры (с плесенью). Основные поставщики такого сыра – это Франция и Германия. Наиболее известны в России такие марки как «Рокфор», «Сент Агюр», «Дор Блю». На сегодняшний момент каждый уважающий себя супермаркет считает своим долгом иметь в ассортименты хотя бы несколько видов подобного сыра.
Кстати, западные сыровары начали строить в России свои заводы. По данным аналитиков Института конъюнктуры аграрного рынка, в регионах появилось много небольших итальянских сыроваренных заводов. Итальянских инвесторов привлекли в первую очередь дешевизна сырья и рабочей силы.
Отечественные производители пока не могут предложить продукцию, по качественным характеристикам приближающуюся к западной. Популярность российских сыров объясняется в первую очередь дешевизной и традиционным, привычным потребителю вкусом. И такой сегмент рынка, как дорогие деликатесные сыры пока полностью занят только иностранными компаниями. Соответственно, нашим компаниям вполне есть куда развиваться.
|
